La sostenibilidad ambiental se ha convertido en uno de los principales ejes de transformación dentro de la industria alimentaria mundial. En el sector lácteo, particularmente en la producción de queso, el análisis de la huella de carbono ha adquirido una relevancia estratégica debido al creciente interés de consumidores, organismos regulatorios y mercados internacionales por reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). La elaboración de queso involucra múltiples procesos biológicos, energéticos e industriales que generan emisiones directas e indirectas a lo largo de toda la cadena de valor, desde la producción de leche hasta