La industria alimentaria atraviesa una transformación acelerada impulsada por el creciente interés en la salud intestinal, la inmunidad y el desarrollo de ingredientes funcionales más estables y seguros. Dentro de este escenario, los postbióticos han emergido como una de las categorías con mayor potencial tecnológico, generando nuevas oportunidades para fabricantes de alimentos, bebidas y suplementos nutricionales. A diferencia de los probióticos tradicionales, que dependen de microorganismos vivos para ejercer sus efectos fisiológicos, los postbióticos están conformados por microorganismos inactivados, componentes celulares o metabolitos derivados de procesos fermentativos. Esta característica elimina muchos de los desafíos asociados