En un contexto global marcado por la creciente demanda de alimentos, la presión sobre los recursos naturales y la necesidad de garantizar la salud pública, la seguridad alimentaria enfrenta un dilema cada vez más evidente: ¿hasta qué punto es posible —y conveniente— aspirar al riesgo cero? Un reciente análisis científico publicado en Frontiers plantea una premisa disruptiva para la industria: el riesgo absoluto en alimentos no solo es inalcanzable, sino que su búsqueda puede generar efectos contraproducentes. Más allá del “riesgo cero” Durante décadas, los sistemas de control alimentario han estado orientados a eliminar completamente