La evolución de la industria de alimentos y bebidas está llevando a las plantas de producción hacia un modelo en el que la maquinaria deja de ser un conjunto de equipos independientes para convertirse en un sistema integrado de procesamiento, control, trazabilidad y gestión de datos. La modernización tecnológica busca incrementar la productividad, optimizar materias primas y energía, reducir pérdidas y, al mismo tiempo, reforzar la inocuidad y la calidad del producto. Las nuevas exigencias del mercado —productos con diferentes perfiles nutricionales, mayor variedad de formatos, ingredientes alternativos, reducción de azúcar, grasa y sal, así