Se han publicado diversos artículos de investigación que destacan casos reales de aplicación del aprendizaje automático para la detección ágil de patógenos y la prevención de incidentes de contaminación (referencia 16), así como la sinergia entre la inteligencia artificial (IA) y las tecnologías blockchain para mejorar la trazabilidad y transparencia en la cadena de suministro de alimentos a nivel global (referencia 17). Estos estudios brindan ejemplos destacados que demuestran cómo la integración de estas tecnologías de IA asegura la responsabilidad al proporcionar a los usuarios respuestas rápidas y precisas ante cuestiones técnicas y de inocuidad