Editorial

La seguridad alimentaria, la nutrición y la salud son temas realmente importantes y de creciente interés global. Todos los países son cada vez más interdependientes en cuanto a la disponibilidad de su oferta alimentaria y a su seguridad, por lo tanto  una comunicación oportuna y efectiva puede ayudar a los consumidores de todo el mundo a obtener información importante que produzca un impacto positivo sobre su salud y su bienestar.

En las áreas menos desarrolladas del mundo, la garantía de una oferta alimentaria adecuada, la disponibilidad de  nutrientes apropiados y en la cantidad suficiente y la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser aspectos críticos para la supervivencia de grandes sectores de la población. Algunos países en vías de desarrollo incluso tienen  problemas aparentemente contradictorios de obesidad y malnutrición al mismo tiempo. En ciertas áreas de Asia y Sudamérica, los pobres de las áreas rurales se enfrentan a la escasez de alimentos y a la consecuente  malnutrición, mientras que sus pares urbanos muestran niveles crecientes de obesidad causados por profesiones sedentarias y dietas con exceso de calorías.

En contraste, en países más avanzados, la obesidad,  las dietas de comida rápida, ricas en grasas y pobres en nutrientes y la falta de actividad física están provocando un grave impacto en la salud pública. Inclusive,  los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos  tienen serias implicaciones para la salud en estos países más desarrollados.

Las nuevas variedades de alimentos, bebidas e ingredientes alimentarios, así como los recientes informes científicos acerca de los componentes y sus beneficios para la salud y la seguridad alimentaria, deberían ser cuestiones de interés y preocupación continuos para los fabricantes de alimentos y  los consumidores, y deberían constituirse en temas prioritarios en el campo de la comunicación y la información, con una importancia cada vez más global.

Los avances en la ciencia de los alimentos producen mayores impactos  sobre la agricultura, la producción de alimentos, los ingredientes alimenticios, el procesamiento de alimentos y la nutrición tanto a nivel regional como global. Las noticias sobre desarrollos positivos pueden despertar el interés y estimular mayor cantidad y más rápidos avances en nutrición, salud y seguridad alimentaria. Sin embargo, la falta de información y los conflictos de intereses y de opiniones también pueden crear malentendidos y crecientes niveles de preocupación en el consumidor.

La Guia Alimentarya deja constancia de su agradecimiento hacia las empresas, organizaciones y personas que creen en el trabajo responsable y siempre en la búsqueda del mejoramiento continuo que realizan todos los  participantes de esta joven empresa.